SAINT-EMILION

Recouvrant neuf communes dont Saint-Emilion, l'appellation n'a pas bougé géographiquement depuis 1289. Il existe deux appellations, l'AOC Saint-Emilion et Saint-Emilion grand Cru. Le second exige un cahier des charges plus complexe, un degré d'alcool supérieur et notamment, des rendements inférieurs. L'appellation Saint-Emilion Grand Cru englobe presque les deux tiers de l'aire de production et regroupe tous les châteaux classés. Les vins sont reconnaissables par leurs côtés fruités et leurs tanins solides qui s'adoucissent avec l'âge.