Bourgogne Rouge - 1995
Données météorologiques : Bonne floraison. très bel été. Pluies en septembre pendant les vendanges, puis retour du soleil.
État des vendanges :
Date: Mi- septembre.
Abondance : Très petite récolte.
Qualité : Bonne récolte, malgré la pluie. Raisins très mûrs. "Vendange en vert". Pourriture.
Qualité générale du millésime : Très bonne et très homogène. Des vins bien structurés et souples. De garde moyenne.
Bourgogne Blanc - 1995
Données météorologiques: Printemps froid. Été chaud. Pluies début septembre.
État des vendanges:
Date: À partir du 10 septembre
Abondance: Récolte très réduite, millerandages.
Qualité: Beaux raisins mûrs.
Qualité générale du millésime: Très bonne. Des vins riches, fruités, bien équilibrés et d'une bonne acidité. Quelques vins dilués.
Bordeaux Rouge - 1995
Données météorologiques : Printemps et été précoces: vague de chaleur et de sécheresse. Pluies salutaires et fraîcheur en septembre.
État des vendanges :
Dates : Le 6 septembre, certains grands crus ont déjà vendangé.
Abondance : Rendement modéré.
Qualité : Bonne maturité ; belle qualité des merlots.
Qualité générale du millésime : Très bonne. Des vins d'une belle densité.
Bordeaux Blanc - 1995
Données météorologiques : Une année très précoce. Un été chaud et particulièrement sec. La récolte bénéficie heureusement de la pluie en septembre.
État des vendanges :
Dates : Certains vignerons ont récolté avant la pluie.
Abondance : Correcte.
Qualité : Hétérogène.
Qualité générale du millésime : Bonne. des vins riches, mais souvent de faible structure et moyennement complexes.
Bordeaux liquoreux -1995
Données météorologiques : À partir de mi-septembre et jusqu'en octobre, beau soleil.
État des vendanges :
Dates : Octobre.
Abondance : Rendement moyen.
Qualité : Raisins botrytisés.
Qualité générale du millésime : Assez bonne. Quelques bons vins, riches et puissants. Certains se sont refermés. De bonne garde.
Champagne - 1995
État des vendanges :
Qualité : Bonne dans l'ensemble, mais maturation moyenne des pinots noirs et meuniers.
Qualité générale du millésime : Très bonne. Des vins équilibrés, vifs et de bonne garde.
Alsace Blanc - 1995
Belle année de rieslings, dotés d'une acidité élevée qui leur prédit une très longue garde. Très beaux tokays-pinots gris, avec d'importantes concentrations de botrytis. Les gewurztraminers manquent un peu de finesse. Mais les pinots noirs ne sont pas en reste: ample, corsée, longue et ensoleillée, la cuvée Furstentum du domaine Paul Blanck constitue une référence.
Vallée du Rhône et Languedoc - 1995
Qualité générale du millésime: Très bonne. Des vins concentrés et denses à l’Est, de bonne garde. Les blancs languedociens sont assez ternes.
Vin de Loire - 1995
État des vendanges :
Qualité : Dilution.
Qualité générale du millésime : Bonne. Des rouges généreux, de bonne garde, et des blancs séduisants.